Bäckerei: So senken Sie Strom- und Gaskosten in Backstube und Filialen

Kaum eine Branche ist so energieintensiv wie das Bäckerhandwerk. Öfen, Gärunterbrecher, Kühlung und die Filialen sorgen für hohe Strom- und Gasrechnungen. Wer hier systematisch vorgeht, spart Jahr für Jahr einen spürbaren Betrag.

Die großen Verbraucher kennen

• Backöfen: je nach Technik mit Gas, Öl oder Strom, meist der größte Einzelposten
• Kälte: Gärunterbrecher, Kühl- und Tiefkühlzellen laufen rund um die Uhr
• Teigbereitung und Spülen: Knetmaschinen, Spülmaschinen, Warmwasser
• Filialen: Beleuchtung, Kühltheken, Kaffeemaschinen, Aufbackstationen

Lastspitzen am Morgen vermeiden

In vielen Backstuben starten frühmorgens alle Öfen fast gleichzeitig. Bei Betrieben mit Lastgangmessung legt diese eine Spitze den Leistungspreis für das ganze Jahr fest. Ein gestaffelter Startplan für Öfen und große Maschinen kann mehrere tausend Euro im Jahr sparen. Wie das funktioniert, erklären wir in SLP oder RLM.

Filialen bündeln

Jede Filiale hat oft einen eigenen Vertrag mit eigener Laufzeit und eigenen Fristen. Ein Bündel- oder Rahmenvertrag für alle Lieferstellen bringt drei Vorteile: bessere Konditionen durch die größere Menge, ein gemeinsames Vertragsende und ein Ansprechpartner statt vieler.

Stromsteuer-Entlastung prüfen

Seit 2026 zahlen Betriebe des produzierenden Gewerbes dauerhaft nur noch den Mindestsatz von 0,05 ct/kWh Stromsteuer statt 2,05 ct/kWh, allerdings nur auf Antrag beim Hauptzollamt. Bäckereien mit eigener Herstellung können dazugehören. Wer zusätzlich ein Café oder Handel betreibt, sollte die Zuordnung prüfen lassen. Sprechen Sie dazu mit Ihrem Steuerberater, denn für jedes Jahr gilt eine Antragsfrist.

Wärme mehrfach nutzen

Öfen und Kälteanlagen erzeugen viel Abwärme. Mit Wärmerückgewinnung lässt sich daraus Warmwasser oder Heizwärme gewinnen. Das ist eine Investition, die sich je nach Betrieb aber schnell rechnet. Prüfen Sie dabei auch Fördermöglichkeiten.

Kälte effizient betreiben

Dichtungen regelmäßig prüfen, Verflüssiger sauber halten und Türen nicht offen stehen lassen. Gerade ältere Kühlzellen verbrauchen durch kleine Mängel deutlich mehr als nötig.

Strom und Gas gemeinsam einkaufen

Wer mit Gas backt oder heizt, sollte beide Verträge zusammen betrachten. Mehr zum Gas lesen Sie in Gewerbegas: das vergessene Sparpotenzial.

Fazit

In der Bäckerei summieren sich Vertrag, Lastspitzen, Filialstruktur und Steuern zu einem großen Hebel. Wir prüfen das für alle Standorte gemeinsam. Jetzt unverbindliches Angebot anfordern.